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Biscotti in Pasta Frolla Decorati con Ghiaccia Reale: Un’Arte Deliziosa da Scoprire

Biscotti in Pasta Frolla Decorati con Ghiaccia Reale

Biscotti in Pasta Frolla Decorati con Ghiaccia Reale: Un'Arte Deliziosa da Scoprire

Se c’è una cosa che unisce tradizione e creatività in cucina, sono i biscotti in pasta frolla decorati con ghiaccia reale. Questa tecnica affascinante è diventata una passione per molti, incluso Gabriella, che ha scoperto questa magica pratica grazie alla sua suocera durante un viaggio a Praga anni fa.

“Da quando ho visto mia suocera a Praga decorare i biscotti tradizionali di natale con la ghiaccia reale, me ne sono innamorata” racconta Gabriella.

Oggi, Gabriella condivide con noi la sua passione, presentando una delle sue creazioni: biscotti in pasta frolla a forma di maglioncini, resi unici dalla delicatezza della ghiaccia reale bianca. La sua formina ha trasformato la frolla in dolci opere d’arte, pronte per essere decorate con maestria. La delicatezza e la precisione richieste sono gratificanti e il risultato è tanto gustoso quanto meraviglioso da vedere.

Ricetta della Ghiaccia Reale

Ingredienti:

  • 40 g di albume pastorizzato;
  • 300 g di zucchero a velo;
  • Qualche goccia di succo di limone.

Procedimento:

  1. In una ciotola, mixa con il frullatore elettrico gli albumi finché non diventano schiumosi alla più bassa velocità per circa 8 – 10 minuti. Aggiungi gradualmente qualche goccia di succo di limone e continua a mixare con il frullatore.
  2. Incorpora lo zucchero a velo setacciato poco alla volta agli albumi montati, mixando costantemente. Continua fino a ottenere una consistenza densa e liscia.
  3. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, trasferisci la ghiaccia reale in una sac-a-poche per decorare i biscotti.

Conservazione:

Per garantire una migliore conservazione e preservare la consistenza della ghiaccia reale, è consigliabile sigillare accuratamente gli avanzi.

Puoi conservare la ghiaccia reale in una sac à poche, comprendo la punta con della pellicola trasparente per evitare che si secchi oppure coprendola con un foglio di carta assorbente precedentemente bagnato e strizzato, posizionandolo direttamente sopra la superficie della glassa.

Una volta sigillata, conserva la ghiaccia reale in frigorifero per 3-4 giorni per prolungarne la freschezza. Ricorda di portarla a temperatura ambiente e mescolarla delicatamente prima di utilizzarla di nuovo per decorare i biscotti o altre creazioni dolciarie.

Idee regalo

I biscotti in pasta frolla decorati con ghiaccia reale non sono solo un piacere per il palato ma offrono anche la soddisfazione di creare qualcosa di bello con le proprie mani. Sono perfetti per le feste, regali o semplicemente per deliziare i tuoi cari con un tocco di arte dolce e gustosa. Preparati a immergerti nel mondo incantato dei biscotti in pasta frolla decorati con la ghiaccia reale. Sperimenta, crea e delizia i tuoi sensi con queste opere d’arte dolciarie che conquisteranno il tuo cuore e il palato!

Ecco alcune curiosità sulla ghiaccia reale:

  • Colori: Sperimentare con i colori alimentari nella ghiaccia reale offre un’ampia gamma di possibilità creative e aggiunge un tocco di originalità e vivacità alle tue creazioni dolciarie.
  • Consistenza e intensità: La consistenza della ghiaccia reale può influenzare l’intensità del colore. Se la ghiaccia è più liquida, il colore potrebbe essere più traslucido, mentre una consistenza più densa potrebbe rendere il colore più intenso.
  • Effetti decorativi: Oltre a colorare l’intera superficie, puoi utilizzare diverse tecniche decorative come la marmorizzazione, il pennellare o il gocciolamento per creare effetti speciali e unici sulla superficie dei biscotti.
  • Asciugatura e conservazione: I coloranti alimentari non influenzano il tempo di asciugatura della ghiaccia reale. Assicurati che la glassa si asciughi completamente prima di conservare i biscotti in modo che i colori rimangano brillanti e non si sbavino.

“La pratica rende perfetti, quindi non aver paura di sperimentare e divertirti mentre realizzi i tuoi biscotti decorati con ghiaccia reale”.

Ricetta condivisa da Gabriella Russo

 

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